설렁탕집 깍두기 만들기 깍두기 절임
무를 한입 크기로 썰어 담근 후 여러 가지 양념을 첨가하여 만드는 깍두기는 간단하게 만들어 먹기 좋은 김치의 종류입니다.아삭아삭한 식감이 매력적이어서 아이들도 많이 먹는데 얼마 전에 무를 몇 개 가지고 와서 깍두기 담그는 방법으로 맛있게 만들어봤어요.
요구르트를 넣어 시큼하게 발효하여 설렁탕집 깍두기처럼 맛있었는데 배추김치 대신 먹어도 아주 좋습니다.새우젓을 넣어 감칠맛이 나고 맛있으며, 배와 사과를 넣어 깔끔한 단맛이 나서 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다.
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아삭아삭 무 담그는 팁부터 깍두기 양념까지 자세히 소개해 드릴 테니 맛있게 만들어 보세요.
재료 준비 대) 2kg 사과 1개 양파 1/2개 배 1/2개 쪽파 한 줌 요구르트 1개 고춧가루 10스푼 다진마늘 2스푼 다진생강 1/3스푼 새우젓 1스푼 까나리액젓 2스푼 소금 1/2수저 김장비닐봉투(중) 밀가루풀:물 1/2컵+밀가루 1/2스푼 마디때:거친소금 2스푼+뉴슈가 1/2스푼 계량컵 또는 종이컵(200ml 종이컵 또는 계량컵)
1. 재료 준비
무는 큰 것을 준비하고 흐르는 물에 흙 등 묻어 있는 것을 깨끗이 씻은 후 더러운 것은 칼로 잘라내어 먹기 좋은 한입 크기로 자릅니다.무는 김장 비닐봉지에 넣고 무에 굵은 소금 2스푼 + 뉴슈가 1/2스푼을 넣고 잘 섞어 30분 절이되 골고루 잘 익도록 중간에 한번씩 잘 섞어줍니다.설탕을 넣어서 절이면 꼬들꼬들한 맛이 나고 뉴슈가를 넣으면 단맛도 배어 아삭하고 맛있대요~ 뉴슈가 대신 설탕을 넣어서 만들어도 좋아요~잘 익으면 흐르는 물에 가볍게 한 번 헹구어 그물에 넣고 물기를 제거합니다.물 1/2컵에 밀가루 1/2스푼을 넣고 잘 섞은 후 부드럽게 저으면서 약한 불에서 삶아 밀가루 풀을 만들어 줍니다 밀가루풀은 완전히 식힌 후 사용합니다~ 2. 깍두기 양념장 만들기무를 담그는 동안 깍두기 양념장을 만들어 줍니다.넓은 그릇에 고춧가루 8숟가락, 다진마늘 2숟가락, 다진생강 1/3숟가락, 새우젓 1숟가락, 까나리액젓 2숟가락을 넣고(고춧가루의 양은 무의 양에 따라 조절하되 6~7숟가락 정도 넣어보고 추가로 넣어주세요)무를 담그는 동안 깍두기 양념장을 만들어 줍니다.넓은 그릇에 고춧가루 8숟가락, 다진마늘 2숟가락, 다진생강 1/3숟가락, 새우젓 1숟가락, 까나리액젓 2숟가락을 넣고(고춧가루의 양은 무의 양에 따라 조절하되 6~7숟가락 정도 넣어보고 추가로 넣어주세요)사과 1개, 배 1/2개, 양파 1/2개는 작게 썰어 믹서에 갈아 깍두기 양념장에 사과와 배, 양파 다지기를 넣어 잘 섞어줍니다.깍두기 양념에 요구르트를 1개 넣고 잘 섞어요.요구르트를 넣으면 발효가 잘되고 새콤하고 맛있습니다.채반에 넣고 물기를 뺀 무에 고춧가루를 2스푼 넣고 섞어 고춧가루 색을 입힙니다.깍두기 양념장을 넣어서 잘 무쳐줘서쪽파 한 줌은 손질해서 3cm 정도 길이로 잘라 잘 섞어줍니다.맛을 보고 맛이 싱거우면 소금을 1/2스푼 넣어 간을 맞추되 맛은 개인 취향에 맞게 조절해줍니다~밀폐용기에 꾹꾹 눌러 담은 후 실온에서 반나절~하루 정도 숙성시킨 후 김치냉장고에 보관하세요~ 삶는 정도는 개인 취향에 맞게 드세요~아삭아삭하고 아주 맛있었던 깍두기는 배와 사과, 양파를 갈아 더 풍부한 맛을 느낄 수 있었는데 요구르트를 넣고 양념을 해서 새콤하고 아주 맛있습니다.무 1개로 만들면 밀폐용기 1개 정도 나오는데 많은 양을 만드는 것보다 무 1개로 만들어서 바로 먹는 게 좋더라고요~새우젓을 넣어서 감칠맛이 나고 맛있고, 한동안 배추김치 대신 맛있게 먹었는데 아이들도 맛있다고 좋아하더라구요~아삭아삭 맛있게 담그는 팁과 깍두기 양념을 새콤하게 만드는 팁까지 자세히 소개해드린 인도 쉽고 맛있게 만들수 있는 설렁탕집 깍두기 만들기 입니다~ 제가 소개해드린 팁들 잘 기억해두시고 맛있게 만들어보세요~ 새해 복 많이 받으세요.건강하시고 행복한 2024년 되세요~